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Essen und Trinken


Auf dieser Seite finden Sie Tipps und Ratschläge um die Arbeit in der Küche erfreulicher, das Essen leckerer und die Zubereitung einfacher zu machen.

Wein, Backwaren, Kaffee, Tee, Gemüse, Fleisch, Avocados, Zweibel, Knoblauch, Tomaten, Kräuter/Gewürze, Meerestiere, Pute, Eier, Rezepte, Vegetarismus, Nudeln und mehr.

Pochierte Eier. Um perfekte, pochierte Eier, ohne ein Pochiergerät zu erhalten, gebe man ~5 Schüsse Malzessig in kochendes Wasser. Das Eiweiß wird sich, auf Grund des veränderten PH-Wertes, einrollen! – James Root. Wissenschaftler, Sandwich, Kent

Wine Bread and Cheese

Orangen schälen. Eine Orange schnell auf einer flachen Oberfläche hin und her rollen lockert die Schale und macht das Schälen einfacher – Adam Waldron Wapping London England

Fisch grillen – Um einen Fisch zu grillen – zubereiten und in eine Knoblauchbrot-Aluminiumfolie geben. Der Fisch wird gekocht und die Haut bleibt in der Folie – vor allem Lachs – Neil McPherson

Tipp zum Kuchenbacken. Hi! Wenn die Eier beim Kuchenbacken ausgehen, ergänze 1 Teelöffel Essig pro Ei als Ersatz. Klingt verrückt, aber funktioniert! – Lee Magnusson

Rutschiges Wachspapier. Wenn dein Fettpapier (Wachspapier) verrutscht, wenn du darauf arbeiten willst, tröpfle ein bisschen Wasser auf die Arbeitsoberfläche und das Papier wird an Ort und Stelle bleiben. – Carol

Spargelspitzen. Die übliche Methode um Spargelspitzen zuzubereiten ist, sie zu kochen oder zu dünsten. Meine Mutter macht sie, wie alle guten Restaurants, in Butter. Wenn man Knoblauch mag (ich mag ihn nicht), kann man ein bisschen davon und schwarzen Pfeffer dazugeben. “Hints and tips” ist eine meiner Lieblings Webseiten. Ich lese einfach gerne irgendwelche Beiträge. Ich bin vierzehn und habe auch ernstere Interessen. Ich finde diese Seite entspannend und manchmal auch lustig. Danke Hayley

Danke für die Kommentare – Tipps werden immer willkommen geheißen! Die meisten Leute finden unsere Kommentare und unseren Humor veraltet. Wir fassen das als Kompliment auf. Danke noch einmal Hayley. – Ed

Walnussflecken. Leider gibt es keine Möglichkeit, die dunklen Flecken zu entfernen. Einfach daran denken, Gummihandschuhe zu verwenden. Das Selbe gilt für Pekannüsse und Auberginen – Essie, Milton Keynes

Aluminiumfolie: Um zu verhindern, dass das Aluminium den Fisch berührt, wickle ich ihn zuerst in Fettpapier ein. Ich habe herausgefunden, dass das genauso gut funktioniert und man braucht sich keine Sorgen über Geschmacksverlust oder Gesundheitsprobleme wegen des Aluminiums machen. – Mary Gol-Shekan

Weniger oft Getränke verschütten. Vor dem ausschenken von Milch oder Orangensaft aus einem Tetrapack (Karton), mach ein kleines Loch auf der gegenüberliegenden Seite der Öffnung. Das verhindert, dass das Getränk verspritzt und in Schwallen herauskommt. Stattdessen fließt das Getränk problemlos heraus, weil die Luftzufuhr von einer zweiten Stelle kommt...Probier es! – Ben Higham

Ganz einfach...Hühnerbouillon ohne Fett: Alles in eine Schüssel schütten und bedeckt in den Kühlschrank stellen. Das Öl wir obenauf schwimmen und sich dort festsetzen. Man kann es dann einfach abschöpfen und erhält eine fettfreie Brühe! (Naja, fast fettfrei?) – Betty Angel

Salatdressing zu trocken??? Kaufe ein paar Flaschen gelben Verdünnungssaft. Man schmeckt es nicht und es macht die Salatsoße so saftig wie du willst!! ~~ Dragonrider & Dragonlady

Backteig: Ersetzte Wasser mit Bier um sehr guten Teig zu erhalten. – Scott Edmunds.

Reis: Ungekocht ein paar Mal abwaschen um überflüssige Stärke zu entfernen, da das die Ursache dafür ist, dass die Reiskorner zusammenkleben. Versuche auch, den Reis, während er kocht, nicht umzurühren, da das die Körner beschädigt und mehr Stärke im Wasser verursacht. Ein bisschen Öl oder Butter im Wasser macht den Reis weniger klebrig. – Essie Edmunds.

Butter: Um zu verhindern, dass die Butter anbrennt, wenn man Butter zum Anbraten verwendet, gebe man ein bisschen Kochöl zu der schmelzenden Butter. – Anon.

Sahne. Wenn man keine Sahne hat, ist eine Mischung aus Milch und Butter ein sinnvoller Ersatz. Im Verhältnis 4 Einheiten Milch zu einer Einheit geschmolzener Butter.- Jonny Koh, Washington.

Nudeln zubereiten

Nudeln, einen Lapsang Souchong Teebeutel im Wasser mit den Nudeln mitkochen zu lassen, gibt einen guten, rauchigen Geschmack.. steve clarke

Backen

Mehl: Falls das, mit Backpulver gemischte, Mehl ausgeht, kann man prinzipiell sagen, 2,5 Teelöffel Back-Natron (Natriumhydrogencarbonat – vermeide Backpulver, sie geben dem Kuchen einen bitteren Geschmack) zu 250g (1 Pfund) Mehl – Scott Edmunds.

Kein Ungeziefer in Getreide oder Mehl. Gib ein oder zwei frische Lorbeerblätter in jeden Sack. Kein Ungeziefer und keine Geschmacksübertragung. – jeanna hawley

Ungeziefer aus Kanistern fernhalten. Leg ein Lorbeerblatt in den Behälter ... Zucker, Mehl, Schrot ... Es wird Ungeziefer fernhalten. – Rosemary Edmonds

Fertigmischungen für Kuchenteig: Wie man Fertigmischungen mit anderen Zutaten kombiniert, sodass es wie selbstgemacht schmeckt: ... Verwende eine weiße Kuchenmischung und eine oder zwei Dosen Kirschkuchenfüllung, je nachdem wie viel du machen möchtest. Verteile die Kuchenmischung über die Kirschkuchenfüllung. Schneide einen Klotz Margarine oder Butter auf und verteile die Stücke über die Kuchenmischung. Backen bei 350 Grad für ca. 40 Minuten. Es ist fantastisch. Wird “Dump Cake” genannt, Schlagsahne dazu. Alle werden denken du hast dich abgeplagt, aber es war so einfach... – Jan Tani

Feststellen wann ein Kuchen fertig ist – Ein Cocktailspieß oder ein Zahnstocher können verwendet werden um zu testen, ob ein Kuchen fertig ist. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Man kann es auch an der Elastizität der Kruste erkennen – Helen Budkiewicz Toronto Canada

Brot: Es ist so großartig sein eigenes Brot zu machen und ich finde, dass es eine schöne Kruste gibt, wenn man das Brot vor dem Backen mit Salzwasser bestreicht. – Maggie Renton, Athens, Georgia, USA

Obstkuchen: Ich habe festgestellt, dass der Kuchenboden nicht durchweicht, wenn man das Obst in Mehl schwenkt. Auch wenn man Kuchen mit kandierten Kirschen macht, sinken diese, wenn man sie nach dem Waschen in Mehl schwenkt, nicht ein. – Jannine Van Dyke, Seatle.

Lagere Zucker mit Vanilleschoten, Zitronenschale, Rosenblütenblättern oder Lavendel um einen guten Geschmack zu erhalten. – Axel Klystron.

Man kann braunen Zucker weich machen, indem man den Behälter mit einem feuchten Tuch abdeckt. – Axel Klyston.

Wenn man Streusel macht – ergänze etwas geriebene Schale (Orange) für einen würzigen Geschmack – Ian Richards, UK,

Kaffee

Gemahlener Kaffee behält den Geschmack, wenn im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt – Wendy Quinn Kuala Lumpur Malaysia

Kaffeefilteraufbewahrung. Zur Aufbewahrung der kesselförmigen Kaffeefilter, schneide die Enden einer 340-420 ml großen Kaffeekanne ab. Nimm die Filter auseinander und gib sie in zwei “Schichten” in die Kanne. Tausche die Plastikkappe der Kaffeekanne aus. Wenn du einen Filter brauchst, öffne einfach den Plastikdeckel und nimm die untere Schicht Filter heraus indem du die obere Schicht nach unten drückst. Sobald du einen Filter entfernt hast, fülle wieder eine Schicht Filter, von oben, auf. Tausche den Plastikdeckel aus und deine Filter bleiben sauber und in Ordnung bis du sie wieder brauchst. – J. Carrasco Judy

Rezept für italienischen Espresso in einer englischen Zeitung gesehen. Man nimmt 50 Kaffeebohnen pro Person, woraus man 7 Gramm pro Person gewinnt. Der Kaffee wird in einen Filter gegeben und 88 Grad heißes Wasser darüber geschüttet. Der Kaffee sollte bei 57 Grad in einer kleinen Tasse serviert werden. Manchmal trinke ich ihn mit einer kleinen Menge Sahne darauf, aber er sollte eigentlich in einer kleinen, weißen, undekorierten Tasse serviert werden. Ein schottischer Freund von mir leert den Espresso über sein Eis (natürlich italienisches) und ich muss zugeben, dass ich es probiert habe und es tatsächlich eine unübliche und exzellente Nachspeise für ein gutes Essen ist. Germano, London  -- Für eine Erklärung der Kaffees, die heutzutage serviert werden: www.thetipsbank.com/coffee.htm 

Tee

Wie man Tee entkoffeiniert – Obwohl Tee nur ein Drittel des Koffeins von Kaffee enthält und manche Tees bereits entkoffeiniert sind, kann man das meiste Koffein eines jeden Tees entfernen, indem man ihn für ca. eine Minute einweicht, dann das Wasser austauscht und ihn nochmals einweichen lässt. Man merkt den Unterschied im Geschmack nicht, aber das meiste Koffein ist weg. – Sylvia PF

Obst

Eine interessante Tatsache ist, dass rohe, schwarze Johannisbeeren und Kiwi mehr Vitamin C enthalten als Orangen. Grüne Bananen werden schneller gelb, wenn sie von reifen Bananen umgeben sind – Robin Gill Heston England

Datteln: Wenn man auf Diät ist – Frische Datteln enthalten nur halb so viel Zucker wie die getrockneten, die man in Boxen bekommt. – A Husaini, London W6

Zitronen: Wenn man die Zitrone eine halbe Minute in die Mikrowelle gibt bevor man sie presst, gibt sie mehr Saft her. – Comi Edmunds

Weine

Sekt: Wenn Champagner oder andere Sekte beim öffnen überschäumen, stecke den Finger in den Flaschenhals (sauber hoffentlich! – Ed) damit der Schaum zurückgeht. – Rupert J Graves, Paris

Am Besten schenkt man Wein aus einer gewissen Höhe ein, da es den Wein lüftet und ihm Aroma verleiht – Scott Edmunds.

Rotwein eine Stunde vor dem Trinken öffnen, um ihn atmen zu lassen, servieren bei Zimmertemperatur. Weißwein und Rosé erst vor dem Servieren öffnen – Scott Edmunds

Gemüse

Vegetarischer Zusammenhalt. Schwierigkeiten, texturiertes Soja zusammen zu halten beim Formen von Bällchen oder Plätzchen? Eier oder Brotkrümel helfen nicht, wenn man ein strenger Veganer ist. Probier es mit getrocknetem Kartoffelpüreepulver um die Masse zusammen zu halten! Verwende nur so viel, wie nötig ist. Es ist auch ein tolles Bindemittel für vegetarische Eintopfe, Suppen und Soßen, keine Tropfen! ~~Julie

Karotten lassen sich einfacher schälen, wenn man sie kurz in kochendem Wasser vorgart. – Essy Edmunds

Ein Tropfen Zitronen- oder Limonensaft verhindert die (durch Oxidation verursachte) Bräunung von Gemüse und Früchten – Anon

Salat sollte niemals geschnitten, sondern gerissen werden – Veronica Echols

Koche Gemüse schnell und in einem geschlossenen Topf mit ungefähr 5 cm Wasser. Geschmack und Farbe sind auf diese Weise besser – Bruce Snyder Radlett England

Bei Verwendung von frischem Brokkoli, schneide den Stamm ab und schneide ihn in kleine “Kreise”. Gefriere die Stücke ein und verwende sie für selbstgemachte Gemüsesuppe. -- walter & persis martin

Fleisch

Fleisch kann durch mehrstündiges Einlegen in Essig oder Ananassaft zart gemacht werden. Die Marinade muss allerdings abgewaschen werden, um den Geschmack loszuwerden. Vor kurzem habe ich in der Zeitung gelesen, dass das Marinieren von Fleisch vor dem Grillen die Krebsgefahr deutlich verringert – Graham Peck London England

Fleischfüllmasse. Bewahre alle Randstücke von Rind- und Schweinsbraten auf und leg sie in den Gefrierschrank, bis genug zusammen gekommen ist, dass es sich lohnt, damit zu kochen. Gib das Fleisch in eine Hochleistungspfanne, ergänze Wasser (genug um das Fleisch zu bedecken) und koche es bis das Fleisch zerfällt. Ergänze mehr Wasser, falls notwendig. (Man kann die Masse auch in einer Backform im Ofen kochen). Sobald das Fleisch zerfällt, füge etwas Ketchup, geschnittene grüne Paprika, Zwiebel und ein paar Schüsse Pfeffer hinzu (Salzen ist nicht notwendig). Sobald die grüne Paprika und die Zwiebel gut eingekocht sind, gib die Masse auf ein Brötchen. Das gibt ein wunderbares Barbecue-Sandwich. -- walter & persis martin

Rinderhackfleisch. Wenn kein Rinderhackfleisch vorhanden ist, sind Hackfleisch vom Schwein, Lamm oder Kalb ein guter Ersatz. – Sarah Hughes, Kingston

Geflügel: Ich habe herausgefunden, dass meine Puten- oder Wildkasserole noch besser schmeckt, wenn ich ein bisschen Schokolade hinzufüge. Ich sage es aber den Leuten, die sie essen, nie. – Anon

Ihnen nichts zu sagen bedeutet, dass sie es niemals herausfinden werden!! – Ed

Gekocht - Durch? – Um festzustellen ob Hühnchen oder ähnliche Vögel komplett durch sind, versuche die Schenkel von einer Seite zur anderen zu biegen. Wenn sie leicht nachgeben, ist es fertig – Sally Edwards Toronto Kanada

Truthahn

Rechtzeitiger Truthahn-Ratschlag. Ich habe einen Tipp für einen schnellen, einfachen, “in-den-Ofen-schieben-und-vergessen” Truthahn. Ich persönlich fülle Truthähne nicht, aber wenn man das mag, kann man es gerne machen. Nach der Zubereitung, wenn der Truthahn fertig ist um in den Ofen zu kommen, nimm ein Stück Käseleinen und weiche es in Olivenöl ein. Verteile das Käseleinen über den Truthahn, schieb ihn in den Ofen und sieh nach ihm, nach der vorgegebenen Zeit. Man braucht ihn nicht zu begießen, zu- oder abzudecken damit er richtig braun wird. Du wirst einen sehr saftigen Truthahn, mit einer knusprigen Haut haben. Nimm das Käseleinen einfach ab, wenn du den Truthahn aus dem Ofen nimmst. Schönen Tag. – Valerie (Valerie Ensley)

Truthahn-Ratschläge: Wir haben alle Schwierigkeiten die Füllung aus dem Truthahn zu bekommen. Gib nächstes Mal ein Stück Käseleinen in den Truthahn bevor du ihn füllst. Alles was du dann tun musst ist, das Käseleinen herauszuziehen, die Füllung kommt einfach mit. – Kris Anderson

Extrem saftiger Truthahn. Wollte nur einen großartigen Ratschlag zum Urlaubstruthahn mit euch teilen. Koche deinen Truthahn VERKEHRT HERUM! Lege ihn in den Topf, bestreiche den Truthahn mit Butter, würze ihn, füge die übliche Menge Wasser hinzu und bedecke ihn mit Aluminiumfolie. Lass ihn bei 325 Grad 6 bis 8 Stunden garen. Es wird der ABSOLUT BESTE Truthahn sein, den du jemals gegessen hast.

Indem man den Vogel VERKEHRT HERUM kocht, sickert die Flüssigkeit, die normalerweise in den Topf rinnt, in die Truthahnbrust. Verabschiedet euch von trockenem Truthahn...eure Gäste werden es lieben!!!

Einziger Nachteil... Der Truthahn wird sich von den Knochen ablösen, also kann man ihn nicht schön präsentieren und tranchieren...ein kleiner Preis für einen leckeren Vogel. – Shawn C

Avocados

Wie man einen Avocadokern entfernt! Man schneidet die Avocado längs rundum ein, sodass zwei separate Seiten entstehen. Eine Seite hat den Kern drin. Man schlägt mit dem Messer in die Mitte des Kerns und dreht nach rechts oder links. Der Kern kommt sehr leicht heraus. Das wird ein großer Hit auf der nächsten Avocadoparty! – Digital Wireless Satellite

Unreife Avocados reifen doppelt so schnell, wenn sie in einer braunen Papiertüte an einem warmen Platz aufbewahrt werden. – Anthony Elliot.

Tröpfle Zitronensaft über die Avocado, nach dem Aufschneiden um Bräunung zu vermeiden - - Vanessa Echols.

Lass beim Zubereiten von Guacamole den Avocadokern in der Soße, bis sie serviert wird. Auf diese Weise wird er nicht so schnell braun – Wendy Quin Kuala Lumpur

Zwiebel und Knoblauch

Tränen vom Zwiebelschälen. Es gibt viele Methoden, Tränen zu vermeiden. Vergiss all die Altweibergeschichten, oder die Zwiebel unter Wasser schälen. Stell einfach einen kleinen Ventilator auf um die Dämpfe weg zu wehen und die Zwiebelschälerfahrung wird eine völlig tränenfreie. – Davina Martin

Tomaten und Knoblauch schälen ~ Lege sie eine Zeit lang in heißes Wasser. Es wird sehr einfach zu schälen sein. Saimun (Sumaia Farzana)

~ Geruchfreier Knoblauch. Schälen und einfrieren, sie können gleich leicht aufgeschnitten werden, ohne dabei stinkige Hände zu bekommen. Davina Martin
Zwiebel. WENN Zwiebelschneiden die Augen tränen lässt, versuche deine Hand zu verwenden um kaltes Wasser auf deine Zehen zu tröpfeln (linke Hand auf rechte Zehen, oder umgekehrt). Komisch ... aber es funktioniert. Ich habe es von der älteren Generation gelernt. Jaslyn .... Singapore Wah Fong & Jaslyn

Um zu vermeiden, dass Zwiebel sich verfärbt, verwende ein sehr scharfes Messer – Vanessa Echols

Brot im Mund hilft, beim Schälen und Schneiden von Zwiebel, Tränen zu stoppen – Wendel Quin Kuala Lumpur

Kleine Zwiebel: Diese können viel leichter geschält werden, wenn man kochendes Wasser über sie gießt. – J Breakspear.

Erwärme Zwiebel eine Minute lang in der Mikrowelle, bevor du sie schälst. Keine Tränen, das garantiere ich – Bruce Snyder Radlett England

Schäle und schneide Zwiebel unter Wasser um tränende Augen zu vermeiden – Anon

Zwiebel. Ein einfacher Weg, Zwiebel fürs Schneiden vorzubereiten ist, die Enden abzuschneiden, aber noch nicht zu schälen. Gib sie eine Minute lang auf hoher Stufe in die Mikrowelle. Es ist einfach, die Schale abzuziehen und du wirst auch nicht so viel weinen, wenn du sie aufschneidest. – Alex Adams

Beim Anbraten von Zwiebeln, gib einen Tropfen Wasser statt mehr Öl dazu, wenn das Öl in der Pfanne zu schwinden beginnt. Das Selbe kann bei jeglichem Anbraten angewandt werden – Comi Edmunds, UK

Um Zwiebeln schneller zu karamellisieren, füge einen Löffel Zucker hinzu. – David Keller

Tomaten

Um Tomaten zu schälen, blanchiere sie kurz in kochendem Wasser und – Voila! – die Schale löst sich nun einfach ab. – Comi Edmunds

Unreife Tomaten können schneller zum reifen gebracht werden, indem man eine reife Tomate dazulegt, um den Reifungsprozess zu aktivieren. Aufbewahren bei Zimmertemperatur. – Janet Wyatt

Schneide Tomaten von einem Ende zum anderen auf um zu vermeiden, dass die Samen herausfallen – Ian Richards

Kräuter und Gewürze

Eine einfache Methode, die Schale vom Knoblauch herunter zu bekommen ist, die Zehen mit der Handfläche zu zerquetschen. Der Knoblauch rutscht von der Schale herunter. So viel einfacher als die ganze Zeit mit schälen zu verbringen. – kelly

Knoblauch schälen – Mach es dir einfach, indem du ihn 10 bis 20 Sekunden in die Mikrowelle legst – kelly

Bewahre frische Kräuter und Gewürze, wie Ingwerwurzel, im Gefrierschrank auf, um zu vermeiden, dass sie schlecht werden. Ingwer oder Knoblauch kann im gefrorenen Zustand ins Essen gerieben werden – Axel Klystron

Kaue ein wenig Petersilie nach dem Verzehr von Knoblauch, um den Atem zu erfrischen – Wendy Quin

Pfefferonis: Ziehe Handschuhe beim Schneiden der scharfen Paprikaschoten an, wasche immer deine Hände nach Berührung und reibe niemals deine Augen oder berühre andere Teile deines Körpers, während du mit ihnen arbeitest, da es brennt. – Sara Sutherland age 10

Ein bisschen Zucker neutralisiert ein verwürztes Gericht. Zitronensaft, oder eine halbe Zitrone ein paar Minuten mitkochen lassen, hilft auch – Rathna Ali London England

Gewürze sollten ein paar Minuten angebraten und gekocht werden, bevor das restliche Gericht gekocht wird, um ein Maximum an Geschmack zu erhalten und, falls vorhanden, die brennende Schärfe zu nehmen. – Rathna Ali England.

Getrocknete Kräuter. Als Faustregel kann man sagen, ein Esslöffel frische Kräuter entspricht einem Teelöffel getrockneter. - Anthony Daniels, Los Angeles

Eier

Wenn beim Aufschlagen von Eiern ein Teil der Schale in das Gericht fällt, ist es am einfachsten, einen anderen Teil der Schale dazu zu verwenden es wieder herauszufischen. Von den Fingerspitzen rutscht es immer wieder herunter. – Jody

Gekochte Eier. – Kochendes Wasser verhärtet das Protein im Eiweiß. Um das zu vermeiden, bedecke die Eier mit 8 cm gesalzenem Wasser, bringe es zum kochen, schalte den Herd ab und lasse sie 20 Minuten im heißen Wasser. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab um das Schälen einfacher zu machen. ~~ Bill Shockley San Francisco, CA.

Gefüllte Eier: Nachdem du die Eier gekocht und in die Hälfte geschnitten hast – hol das Dotter heraus und mache die Füllung für die Eier. Gib die Füllung in ein verschließbares Jausensäckchen. Dann – nachdem die Tüte gut verschlossen wurde – schneide eine Ecke auf der Unterseite ab. Presse die Füllung in die halbierten Eiweiße – einfach-! Wenn alle Eihälften gefüllt sind – schmeiß die Tüte einfach weg. Nie wieder versuchen einen Löffel in diese kleinen Aushöhlungen der Eier zu passen! -- Martha

Gekochte Eier in kochendem Wasser: Weich gekochte Eier brauchen 6 Minuten, hart gekochte Eier 10 Minuten. – Wendy Quinn

Um zu testen ob Eier noch gut sind, lege sie in kaltes Salzwasser. Schlechte schwimmen oben auf.— Wendy Quin Kuala Lumpur

Wenn du aus Versehen ein Ei auf den Boden fallen lässt, streue ein bisschen Salz darauf und warte 10 Minuten. Das Ei ist dann viel einfacher aufzuheben, da es verklumpt. – Bonnie Pacifico

Eiweiß: Ich finde, dass es hilft eine Prise Salz oder Weinstein dazuzugeben, wenn man Eiweiß steif schlägt. – Michael Goldstock, USA


Um Risse in der Schale zu vermeiden, ist es am besten, vor dem kochen ein Loch in das Ei zu machen. Das Gleiche gilt für Würstchen. – Dave Richards


Gekochte Eier für Rezept gebraucht. Wenn ich gekochte Eier für ein Rezept oder einen Salat brauche, verwende ich einen dieser Eierkocher (kann in jedem großen Discountladen gefunden werden) und koche die Eier in der Mikrowelle, statt der Schwierigkeiten beim Eier Kochen und dem frustrierenden Schälen. In einer Minute oder weniger habe ich perfekt gekochte Eier zum aufschneiden, ohne die Patzerei mit der Schale. Großartig, wenn du nur ein oder zwei gekochte Eier brauchst. – Nancy Collin

Meeresfrüchte

Fisch kochen: Beim Anbraten von Fisch, immer zuerst in gewürztes Mehl oder Eier einlegen, da es den Fisch zusammenhält und in saftig haltet. – Keith Chan.

Miesmuscheln: bei lebenden Miesmuscheln, schrubbe sie zuerst, entferne Bärte und Rankenfüße mit einem Messer, wasche sie mehrmals in kaltem Wasser und lege sie mehrere Stunden im Wasser ein, damit sie sich selbst säubern. Alle Muscheln, die obenauf schwimmen, oder eine zerbrochene Schale haben sollten entfernt werden. Alle Muscheln mit offenen Schalen sollten angetippt werden. Wenn sie sich nicht schließen sollten sie auch weggeworfen werden. Beim Kochen müssen sie sich öffnen. Rühre immer wieder um, da sie sich, wenn es zu viele sind, vielleicht nicht so einfach öffnen. Um das Fett von dem Kochwasser zu entfernen, siebe durch die Muscheln oder verwende eine saubere Socke. -- Anon

Miesmuscheln – Wickle keine lebenden Muscheln ein, da sie ersticken könnten – gefriere sie niemals ein und achte auf das Verfallsdatum. Entferne Muscheln, die sich bei einem härteren Stoß nicht schließen und die, die nicht sich beim Kochen nicht völlig öffnen. – Regards Dianne

Rezepte

Sauce Tartar. Ein schneller, guter Ersatz ist, 7 Esslöffel Mayonnaise und 2 Esslöffel Mixed Pickles (sauer eingelegtes Gemüse) mischen. – Shelia MacDonald

Gesunde Hühner-Bratensoße Nach dem Backen im Ofen, 2 Tassen von der Soße des Fleisches und eine Dose fettarme Hühnercremesuppe in eine mittelgroße Pfanne geben. Zum kochen erhitzen und wenn nötig mit Maisstärke verdicken. Petersilie hinzufügen, würzen und abschmecken. – Sue Stone

Einfache Schrimps Soße Niemals wieder keine Schrimps Soße zu Hause. Mische einen Esslöffel fein gehackte Zwiebeln, einen Teelöffel Meerrettich und eine Tasse Ketchup. Voila, genießen! Chuck – Charles Stone

Fettarmer Kürbiskuchen. Rezept Ersatz. Letztes Thanksgiving wollte ich einen Kürbiskuchen machen, da stellte ich fest, dass ich keine Kondensmilch zu Hause hatte. Allerdings hatte ich fettfreie Trockenmilch. Man benötigt 280 ml warmes (nicht heißes) Wasser für 2/3 Tassen Trockenmilch (oder genug um 340 ml im Ganzen zu erhalten) für jede 340 ml Dose Kondensmilch. Langsam mit einem Teelöffel verrühren (um Schaum zu vermeiden) bis alle großen Klumpen aufgelöst sind. Verwende es im Rezept wie Kondensmilch. Der Kuchen wurde perfekt und ich sparte 240 Kalorien, (pro Dose Kondensmilch) indem ich den fettarmen Milchmix verwendete. Joseph Fortunato

Rezeptforum Hi! Was für eine großartige Seite! Danke! Ich dachte, ich lasse euch wissen, dass die doityourself.com Webseite nun auch ein neues GROSSARTIGES Rezeptforum hat! Manche dieser Rezepte sind FANTASTISCH...dachte das könnte man bei Rezepte beitragen. Danke! "Anelle =^..^="

Misc.

Viele Top-Köche waschen niemals ihre Pfannen. Sie reinigen sie mit Salz und manchmal mit Salz und Öl. Ein Koch, den ich kenne. behandelt seine Pfanne, indem er sie, nur mit Salz, stark erhitzt, etwas abkühlen lässt, das überschüssige Salz los wird und erst dann Öl hinzufügt – Davie

Vegetarismus

Möchtegern Vegetarier Du willst versuchen Vegetarier zu sein, aber vermisst das Fleisch zu sehr? Probier ein getrocknetes Sojaprodukt, genannt texturiertes Soja. Es kann einfach und billig in etwas verwandelt werden, das wie deine Lieblings-Fleischprodukte schmeckt. Gesundheitsläden, Online-Sojafirmen und manche Supermärkte verkaufen dieses Produkt. Man muss es nur 15 Minuten in heißem Gemüsesaft, Fruchtsaft oder Bouillon marinieren um den Fleischgeschmack deines Lieblings, auf Fleisch basierendes, Gericht zu bekommen. Für hunderte solcher Rezepte, wie Calzone, Sheperds Pie, Creole Sauce, gefüllte Kohlrollade, Fajitas, Szechuan Eintopf, etc. – sie dir das Buch „Meatless Meat: A Book of Recipes for Meat Substitutes“ von Dorothy Jane Mills, von Xlibris, gebührenfrei, 1-888-795-4274 an. Oder bestell es in deinem Lieblings online oder konventionellen Buchgeschäft und schau auf Dorothys Webseite, www.DorothyJaneMills.com --  Dorothy Mills

Grillen

Niemals wieder verwechselte Becher beim Grillen oder auf Partys. Traurig so viele Plastikbecher verschwendet zu sehen, vor allem auf Kinderpartys? Versuch das: verwende einen Stift um alle Plastikbecher zu nummerieren. Jeder wird danach fragen und sie werden sich an ihre Nummer während des Events erinnern. Es funktioniert sehr gut mit Kindern - - Skyth Smith


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